давайте начнем с того, что крупным экспортером зерна мы стали только в XIX веке, и как не старайся - натянуть сову на глобус, вернее - ситуацию середины XIX века на начало XVIII века не получится от слова совсем.
С какой Италией и как вы предлагаете торговать? Вы уже захватили Стамбул и имеете проход через Дарданеллы? Или вы с посредничеством Турции предлагаете торговать? Так у Турции свои товары есть.
Что касается флота - это отдельная большая тема, и судить о нем как Шариков (все взять и поделить) - немного нелепо. Для начала вспомним, что Петр строил флот во время войны. Естественно во время мира такой флот не особо нужен, в Англии были такие же штаты мирного и военного времени. Хотя да, если сравнивать с каким-то идеальным флотом у себя в голове - все делали всё через жопу.